INTRODUCCION
Mediante este documento podemos conocer las formas para cultivar nuestros propios alimentos ,teniendo en cuenta el clima, las enfermedades que los atacan y todas las practicas culturales que se deben tener en cuenta para una buena producción
Eryngium foetidum
El coriandro, cimarrón, culantro, alcapate, cilantro de tierra o recao (Eryngium foetidum), es una hierba tropical perenne y anual de la familia Apiaceae. Es nativa de América tropical, donde crece de forma silvestre, pero se cultiva en todo el mundo tropical. Es utilizada como condimento por su olor y sabor característico, muy semejante al Coriandrum sativum o culantro europeo, pero más fuerte.
Descripción
Son hierbas profusamente ramificadas, que alcanzan un tamaño de 0.5–6 dm de alto. Hojas lanceoladas a oblanceoladas, de 3–30 cm de largo y 1–5 cm de ancho, crenadas a finamente espinuloso-serradas, adelgazadas en la base formando un pecíolocorto y alado. Inflorescencias dicasios ampliamente ramificados, con capítulos 7–11 mm de largo y 3–5 mm de ancho, verde-amarillentos, brácteas involucrales 5–6, lanceoladas, foliáceas, 1–4 cm de largo, excediendo los capítulos, 1 lineares o lanceoladas, 2–3 mm de largo, excediendo
Usos
Gastronomía
En muchos países de Latinoamérica tropical como Brasil, México, Guatemala, El Salvador, Honduras, Venezuela, Costa Rica, Puerto Rico, Panamá, Colombia, Ecuador, Nicaragua, República Dominicana y Cuba, las hojas se usan frescas, enteras o picadas, en forma sucedánea al cilantro y perejil.
En el Perú es un ingrediente básico de la gastronomía amazónica, donde se le conoce como "sacha culantro", para diferenciarlo del Coriandrum sativum, hierba de uso común en la gastronomía del resto del país y conocida allí como "culantro".
En Panamá se mezcla con perejil, ajo, cebolla y cebollina para preparar el "recao verde", condimento muy utilizado en la preparación de diversos guisos, salsas y sopas. Hojas frescas de culantro son un ingrediente esencial del sancocho. Actualmente su cultivo en Panamá se hace en forma comercial, ya que su demanda en la gastronomía Panameña es bastante alto.
Medicinal
Su principal uso medicinal es resolver varios problemas del aparato digestivo, como diarrea, disentería, meteorismo y como estimulante del apetito. Se emplean las hojas en cocción, administrada de manera oral, o por medio de lavados rectales.
Se le ocupa en padecimientos ginecológicos, en casos de amenorrea y hemorragias internas; para promover el parto, se emplea la raíz en té, administrado antes o después del parto; y para curar el congelo (enfermedad de la mujer que ha abortado) se prescribe un té con la raíz de esta especie más yerba martín (Hyptis verticillata), hojas de jobillo, romero, alucema (spp. n/r), cáscaras de jícara (Crescentia cujete), manzanilla (Malvaviscus arboreus), semillas de aguacate (Persea americana) y las de pió (Licania platypus) partidas en cruz y sal; de esto se bebe una dosis caliente.
Para aliviar el asma la hoja se ingiere batida con miel. Además, se le utiliza contra inflamaciones y dolor de rodillas.
Propagación
Se reproduce por medio de semillas, que pueden tardar de 7 - 15 días para su germinación. También se propaga de manera asexual a través de la siembra de tallos.
Objetivos:
General
Implementar la importancia y utilización del cilantro como planta alimenticia y medicinal en los educandos del grado cuarto (4°) de la sede Simón bolívar.
Específicos
Ø seleccionar la semilla del cilantro
Ø Adecuar el terreno para el cultivo del cilantro
Ø Identificar los abonos orgánicos existentes en la zona
Ø Apropiarse de la importancia que ofrece el cilantro en la medicina y alimentación de las personas
Ø Motivar a los estudiantes a través de las tic a realizar practicas ecnoeducativas.
justificacion
Es necesario la implementación, uso e importancia del cilantro, basado en un diseño tecnopedagogico, no solo por el gran beneficio que este ofrece, sino porque es una estrategia que permite la adquisición de saberes y habilidades en los estudiantes que fortalecen su espíritu y actitud para hacer y saber hacer.El hecho de implementar esta estrategia pedagógica, no solo es un desafío a nivel institucional, sino que es una valiosa contribución a la adquisición de saberes dentro de un marco cultural ancestral.Abordar esta cuestión no solo justifica la realización de este proyecto sino que apunta hacia la adquisición de saberes en diversos escenarios del aprendizaje.
La inclusión de las tic en este proyecto, no solo impacta de manera positiva en los estudiantes, sino, que da vida, animación y sentido real a unos saberes ancestrales e implícitos de la población durante años.
Marco de referencia
MARCO HISTORICO
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La sede Simón bolívar, se encuentra ubicada en el sur occidente del territorio colombiano, al sur con respeto al municipio de buenaventura, mar pacifico, río naya corregimiento el pastico, margen izquierda subiendo su cauce, primera sede de la institución educativa santa Cecilia. Se considera como una población pobre, sencilla y humilde, pero con grandes anhelos y aspiraciones de salir adelante en el sendero del desarrollo socio cultural de su gente.
Durante años, la comunidad educativa de esta sede, ha venido haciendo uso de muchas plantas alimenticias y medicinales, siendo el cilantro, una de las más importantes y necesaria para la población
Durante años, la comunidad educativa de esta sede, ha venido haciendo uso de muchas plantas alimenticias y medicinales, siendo el cilantro, una de las más importantes y necesaria para la población
Hablar del cilantro, es entrar en un largo recorrido a nivel de diversas culturas, que hacen uso particular de este producto, sin mencionar las diversas tipicidades y utilidades a nivel alimenticio y medicinal, en toda la geografía pacifica y mundial mas de ser un patrimonio cultural enraizado
El cilantro en esta población tiene un significado tan amplio, partiendo desde el sentido curativo de tanto enfermedades estomacales y quemaduras en las personas, como también en todo el proceso de preparación de los diversos platos alimenticios.
Marco conceptual
Cilantro Coriandrum sativum, llamado popularmente cilantro, es una hierba anual de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas). Es la única especie del género Coriandrum, que es también el único miembro de la tribu Coriandreae.
Cilantro Coriandrum sativum, llamado popularmente cilantro, es una hierba anual de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas). Es la única especie del género Coriandrum, que es también el único miembro de la tribu Coriandreae.
Sus orígenes parecen inciertos, aunque generalmente se considera nativo del norte de África y el sur de Europa. El cilantro se usa desde tiempos inmemoriales y su nombre aparece dos veces en la Biblia. (Éxodo 16:31 y Números 11:7)
Abonos ( o fertilizante) es cualquier sustancia orgánica o inorgánica que mejora la calidad del sustrato, a nivel nutricional, para las plantas en proceso de marchitacion en éste. Ejemplos naturales o ecológicos de abono se encuentran tanto en el clásico estiércol, mezclado con los desechos de la agricultura como el forraje, o en el guano formado por los excrementos de las aves (por ejemplo de corral, como el de gallina).
La definición de abono según el reglamento de abonos de la Unión Europea es "material cuya función principal es proporcionar elementos nutrientes a las plantas
Sazón; comida cultural de agradable sabor y olor, preparada con hortalizas cultivadas en la región sin ninguna clase de químicos o sea natural
Tapaos:
comida preparada con tubérculos (papa china), banano y mariscos
Tipicidad; es toda conducta que conlleva una acción u omisión que se ajusta a los presupuestos detalladamente establecidos como delito o falta dentro de un cuerpo legal. Esto quiere decir que, para que una conducta sea típica, debe constar específica y detalladamente como delito o falta dentro de un código.
Tipicidad es la adecuación del acto humano voluntario ejecutado por el sujeto a la figura descrita por la ley como delito. Es la adecuación, el encaje, la subsunción del acto humano voluntario al tipo penal. Si se adecua es indicio de que es delito. Si la adecuación no es completa no hay delito.
Injusto del tipo, Descripción conceptual, que sirve para describir la acción prohibida en el supuesto de hecho de una norma penal. (Fernando Castellanos Tena Lineamientos Elementales del derecho penal, página 170)
Metodología
La metodología aplicada en este proyecto, es teórico práctica. A través de talleres de sensibilización a la comunidad educativa, charlas, salidas y trabajos de campo, con los estudiantes, con la participación e intervención de padres de familia. relación del proyecto con el PEI
RELACIÓN DEL PROYECTO CON EL PEÍ,
Este proyecto se relaciona con el PEI por la modalidad institucional que es agropecuaria y con el plan de aula desde la asignatura de las ciencias naturales. El cual pretende que los estudiantes se apropien de su entorno y reconozcan el uso y la importamcia el cultivo del cilantro que se da en la región
Ingredientes para Aderezo de cilantro para ensaladas
En un bol o tazón adiciona el yogur griego, sal, pimienta negra y pasta de ajo al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
Añade el aceite de oliva y el vinagre blanco. Mezcla bien los ingredientes del aderezo de cilantro para ensaladas.
Añade el aceite de oliva y el vinagre blanco. Mezcla bien los ingredientes del aderezo de cilantro para ensaladas.
Añade el zumo de los limones. Prueba el aderezo para ensaladas y añade más o menos limón para dejarlo a tu gusto.
Por último, pica muy fino el cilantro y luego añádelo a la mezcla anterior. Mezcla bien los ingredientes de nuestro aderezo cremoso.
Lo ideal es que obtengamos una salsa cremosa como la que se observa en la fotografía. Refrigera y saca justo antes de servir.
Lo ideal es que obtengamos una salsa cremosa como la que se observa en la fotografía. Refrigera y saca justo antes de servir.
